碱水面富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

有武汉的味道，手擀面条，款款都会不够吃，高蛋白养胃容易消化，食谱：热干面，食材：新良晶钻石雪花粉2杯、碱面15克、盐5克、黑芝麻调味汁适量、酱油、芝麻油、萝卜干适量、咸菜适量、酸味豆角适量、咸菜适量、植物油1小勺，做法：第一步、准备苏打面的主要食材，将碱面用水溶解，热干面的特色味道之一是碱水的味道，此步骤不可忽略，制作武汉热干面，加入一勺碱，口感强烈又有新鲜香味，第二步、2杯钻石粉放入荞麦面机，热干面是圆形条，整圆形花板模具，开机压面，第三步、在荞麦面机上准备面粉，打开机器，加水加入溶解在孔中的碱和盐的水。

第四步、掌握水分和小麦粉的比例，制作的面条不粘在一起，第五步、打开煮沸的水面，一边看着水一边来回打转，煮4分钟左右关火，第六步、打开开水壶的面，一边看水一边来回打转，煮4分钟左右关火，第七步、将捞出的面条放入容器中，加入芝麻油搅拌面条，自己吃的量随意，让面条沾上油，吃的时候，放入开水加热后取出面，否则面条会放在那里粘上，第八步、我用的自家制干萝卜很有嚼劲，有松脆的味道，很甜，用冷冻的方法保存比较好，做牛腰肉的第一道菜是必须的，和下图中的菜一起切炒，一小勺植物油，一定要切碎炒，用酱油调味就可以了，在炒的咸菜里和热的干面搭配着吃的话味道很好，如果没有咸菜的话，可以买榨菜等，毕竟是自己做的热干面，所以很多店里没有鱼糕和配菜，好吃是硬道理。

食谱：手擀面，食材：高筋面粉500克，鸡蛋适量，蔬菜适量，味道极新鲜，酱油适量，醋适量，猪油适量，盐适量，制作步骤，1、清水、面和面比平时稍微硬一些，500克面粉160克水，这样做面很适合，重要的食谱和面一样，很多人做拉面失败了，布料放松30分钟以上，在此期间揉几次，松弛的面粉变成大的小麦粉，2，把面皮折成风琴状，切面，请注意安全，不管切的粗细如何，请一定均等地切3，因为面很硬，所以面不怎么用面粉，把做的面摇掉了干燥粉，4，可以放入热水做锅煮面，打开锅吃，请不要煮太久，5，拉面汤加喜欢的各种调味。

热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分，蔡林记热干面省级代表性传承人王永中呼吁保护该项目。该项目已正式推荐参评第四批国家级“非遗”。